Eplucher les topinambours

Deux méthodes :

1. Certain gratte la peau avec un couteau ou une brosse à dent sous un jet d'eau, personnellement je n'utilise pas cette méthode car je la trouve peu efficace.

2. Après avoir lavés les topinambours, je fait chauffer une grosse marmite d'eau ( du genre cocotte minute), je les plonge un à un dans l'eau bouillante pendant environ trente secondes, il faut les saisir et éviter de les cuire, ensuite je sors le topinambour et la peau se détache alors très facilement.(attention évitez d'en ébouillanter plusieurs ensembles car la température de l'eau chuterait et la pluche serait plus difficile).

conservation

Attention ! il faut les récolter et les consommer rapidement, ils ne se conservent guère plus d'une semaine.

son gout

Le topinambour est tout à fait savoureux, son goût fait penser à celui du fond d'artichaut. Ne pas consommer en trop grande quantité si l'on craint les gaz intestinaux et autres flatulences, ne provoque aucune flatulence s'il est consommé cru.